捕鱼大作战客户端下载 > 捕鱼大作战在线娱乐平台 > 188比分直播哪的 - 主宾国·秘鲁|光土豆就有4000种,“南美的法国料理”秘鲁菜请饕客了解一下
188比分直播哪的 - 主宾国·秘鲁|光土豆就有4000种,“南美的法国料理”秘鲁菜请饕客了解一下
2019-12-25 12:18:02
阅读:4332

188比分直播哪的 - 主宾国·秘鲁|光土豆就有4000种,“南美的法国料理”秘鲁菜请饕客了解一下

188比分直播哪的,秘鲁濒临太平洋,安第斯山脉纵贯南北,除了山区外,这个国家还有大片的平原和亚马逊雨林。由于其独特的地理优势,每个地区都有它独有的食材,这些食材为厨师的创意发挥提供了无数的灵感。

美食界把秘鲁菜称作是南美的法国料理。因为秘鲁菜有着印加文化和西班牙饮食的结合,还受到非洲,中国,日本和意大利烹调方式的影响——非洲人的烤串,中国人的酱油和热炒,甚至于是意大利人的面条,都成为了秘鲁菜的元素之一。

从太平洋,穿过安第斯山脉,到亚马逊雨林,秘鲁菜融合了不同种族不同文化的美食,是世界上最多变的传统菜式之一。

秘鲁菜大体可分为两大系:以利马为代表的沿海区以辣味为主,主料是鱼、海味、鸡和土豆,做法多为凉拌、清蒸和烧烤;名菜有,生鱼“塞维切”,火烤辣味牛心或鱼块串“安蒂库乔”等。以库斯科为代表的山区菜以甜味为主,主料是牛、羊肉和土豆,以炖、烩、煎为主。名菜有,牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科恰多”;马铃薯干煎的“丘纽”;甜咸味的虾菜汤“丘佩”等。

说到秘鲁菜,一定不能错过这道流传了7000余年的“ceviche”。

这道国菜,来自于文化融合。青柠来自于西班牙殖民者,生鱼片的应用来自于日本移民,现在的经典ceviche选用当日清晨打捞的紧致q弹的海鱼、贝类、鱿鱼或大虾等海鲜,用多种不同柠檬混合,以柑橘类水果汁作为底料,加入多种香料腌制。

独特的酱汁由青柠、大蒜、生姜、香菜、辣椒、盐和胡椒调制而成,入口是带着明亮酸度的新鲜海味,清新开胃。

烤羊驼肉

在秘鲁,“神兽”羊驼,被端上餐桌并不是什么新鲜事。对秘鲁人民而言,吃羊驼肉和吃羊肉的概念是差不多的。

事实上,“神兽”也是可以分好几种等级的,比如有alpaca,llama,vicu?a等等。而在秘鲁,餐厅一般比较多的是alpaca的肉,alpaca又称美洲羊驼,大部分被送上餐桌的也是他们,既可以产肉又可以产毛。

地锅饭pachamanca

著名的地锅饭(pachamanca)是一道曾经的印加庆典佳肴。

烹制前需要在地下挖一个近 2 米的深坑,坑内用砖贴边垒起来,在坑底垫上烧烫的鹅卵石,在石头上盖好芭蕉叶,之后把提前腌制好的各种肉类(羊肉、猪肉、豚鼠或鸡)码在叶子上,一层叶子一层肉,在其上也会摆放许多土豆、红薯、毛豆等素食,之后覆上泥土捂熟。

取出食物前,人们通常还会进行祭拜大地之母(pachamama)的仪式,之后取出配以各种酱料食用。

秘鲁有4000多种土豆和55种玉米

秘鲁的食品和菜肴丰富多样,别具一格。秘鲁人民是土豆和玉米最早的培育者和食用者。烹调技术多有独创的秘鲁人民可以用土豆和玉米作主要原料,制作出上百种风味各异的菜品。

causa土豆泥塔

causa的意思是不可缺少,指的正是秘鲁人赖以生存的土豆。土豆泥中间加入鱼肉或蟹肉,搭配蛋黄酱,再混合柠檬、盐和橄榄油,还会有一点点辣椒,口感清爽细腻。

盐烤玉米粒 canchita

脆烤玉米的玉米粒,撒点海盐,咸味秘鲁式爆米花就出炉了。

许多酒吧、餐厅把这个当作免费的餐前小食或者下酒小零食。

烤豚鼠 cuy

秘鲁人喜欢养豚鼠作为食物,因为它们是安第斯山脉良好的蛋白质来源。

烤熟的豚鼠外焦里嫩、皮薄如纸、肉质鲜美,品尝时再配上安第斯山区特质的辣椒酱,极为鲜香爽脆,构成了安第斯山民对于家乡的味道。

利马的叹息

秘鲁最经典的甜点,至今已经诞生两百多年了,还是深受秘鲁人的喜爱。

轻盈的蛋白霜下是很出挑的焦糖酱,最底下是松化的皮斯科曲奇。

pisco sour

搭配秘鲁菜,怎么能不试一下大名鼎鼎的pisco sour呢?基底pisco是秘鲁和智利特产的brandy,再加上青柠汁和糖浆,还有另一个重要调料——蛋白,整体口感酸酸甜甜的,酒精浓度在鸡尾酒里算中等的。

除了以上这些,还有很多菜品可以尝试:秘鲁炒牛肉lomo saltado,牛肉碎玉米饼pastel de choclo,秘鲁甜甜圈 picarones,青椒包肉 rocoto relleno,巴恰曼卡(地锅),秘鲁串烧 anticucho...

作者:童薇菁

编辑:童薇菁

贵州快三投注

上一篇:9代酷睿用回钎焊:它到底是种什么工艺?
下一篇:继华为大疆之后 美又考虑将中国监控巨头列入黑名单